Статьи

Содержание Как появилось сочетание кофе и пива? Правда ли, что кофе помогает протрезветь? Кофе с пивом: вред или польза? Кофе и пиво пьют в разное время и по разным поводам, но у них гораздо больше общего, чем кажется на первый взгляд. Напитки, которые ещё 10 лет назад считались обычными, сегодня превратились в продукты для гурманов: крафтовое пиво и спешелти кофе завоевали миллионы поклонников. А что, если смешать их? Разбираемся, насколько это сочетание оправдано и какие мифы с ним связаны. Как появилось сочетание кофе и пива? Эксперименты с кофе и пивом начались в середине XX века, когда пивовары и бармены стали искать новые вкусы. Но настоящий бум случился в девяностых и нулевых в связи с ростом популярности крафтового пива. Первыми успешными вариантами стали кофейные стауты и портеры — тёмные сорта с глубоким вкусом, идеально дополняющим кофейные ноты. Пивовары добавляли кофе на разных этапах: во время варки — для насыщенного аромата; при ферментации — для мягкости; в готовое пиво — в виде холодного кофейного настоя. Хороший пример такого рецепта — японское пиво Hitachino Nest Espresso Stout, которое можно попробовать в пивных ресторанах Lambic. Это ароматный плотный эль, сваренный в стиле американских имперских стаутов с добавлением зёрен кофе для эспрессо. Бармены тоже внесли вклад в популяризацию этого необычного сочетания, создавая оригинальные коктейли из кофе и пива. Самый популярный — «Чёрный и Тан», в составе которого стаут, лагер и эспрессо. Сегодня такие миксы — часть крафтовой культуры. Правда ли, что кофе помогает протрезветь? Один из главных мифов — кофе якобы нейтрализует алкоголь. На самом деле кофеин лишь маскирует опьянение. Это создает иллюзию бодрости, но на самом деле кофе не снижает уровень алкоголя в крови. Кроме того, коктейль из кофе и пива может увеличить нагрузку на сердце. Если выпить кофе до алкоголя, он временно усилит активность печеночных ферментов, расщепляющих этанол. Но это не значит, что нужно повышать дозу. Кофе с пивом: вред или польза? В умеренных количествах слабоалкогольные кофейные сорта пива (например, стауты с 4–6% крепости) относительно безопасны. Если хотите попробовать такой микс, выбирайте напитки из качественных ингредиентов. Например: Тёмное пиво (портер, стаут) и холодный эспрессо. Лагер или эль и лёгкий кофейный сироп. Есть у таких коктейлей и противопоказания. Мешать кофе с пивом не рекомендуется людям с гипертонией, болезнями сердца и ЖКТ, а также тем, кто употребляет лекарства, несовместимые с кофеином. Сочетание кофе и пива — интересный гастрономический опыт, особенно если соблюдать меру. Приходите в Lambic — угостим интересными напитками без вреда для здоровья!

20 Мая 2025

Содержание Основные характеристики Секреты производства Среди бельгийских сортов немало выдающихся, особенно если речь о пиве с историей. Но Bornem Double выделяется даже на фоне звёзд. На последнем California Microbrew Beer Festival этот аббатский дюбель от Van Steenberge был признан лучшим в своей категории. В чём его прелесть — рассказываем ниже. Основные характеристики Вкус: богатый, бархатистый, с фруктовыми нотами, солодовой сладостью, специями, шоколадом и лёгкой хмелевой горчинкой Аромат: молочный шоколад, коричневый сахар, ваниль, пряности Цвет: тёмно-коричневый с бордовыми отблесками Подача: идеально сочетается с мясом — стейками, грилем, дичью, колбасами Крепость: 8%, при этом пиво остаётся питким и согревающим — особенно в холодный сезон Секреты производства История Bornem началась в 1957 году на пивоварне Beirens в Воммельгеме. После её закрытия в 1971 году рецепт был передан Van Steenberge — при участии настоятелей монастыря Борнем. Изначально пиво продавалось под брендом St. Bernard с изображением монаха, но позже логотип сменили на цаплю с рыбой — символ местной фауны и культуры. Цапля — частый гость названий баров и брассери региона. Главная особенность — технология: пиво не пастеризуется, проходит первичное брожение в бочках и вторичное — в бутылках. Именно это придаёт Bornem Double его уникальный вкус. Попробовать Bornem Double можно в любой брассери Lambic. У нас — большой выбор сортов со всего мира, включая траппистов, отличное меню и уютная атмосфера. Приходите — найдём, чем вас удивить!

23 Апреля 2025

Содержание Tripel Karmeliet Duvel Pauwel Kwak Westmalle Tripel La Chouffe Blonde D’Ardenne Rochefort 8 Orval Бельгия заслуженно считается мировой столицей пива. Здесь с уважением относятся к производству и культуре потребления, а разнообразие стилей не имеет аналогов. Ниже — семь сортов бельгийского пива, которые стоит попробовать каждому ценителю. Tripel Karmeliet Крепкий трипель на основе ячменя, пшеницы и овса. Идеально сбалансированный вкус, 4 звезды на Untappd по 237 тыс. оценок. Идеален с бри и другими мягкими сырами. Duvel Знаковое пиво с крепостью 8.5%, фруктовый характер благодаря хмелям Saaz и Styrian Golding. Сладость и питкость — в балансе. Отлично сочетается с рыбой и картофелем. Pauwel Kwak Янтарное пиво с фирменной подачей в бокале на деревянной подставке. Вкус — мягкий, сладко-горький, с нотами ириса, пряностей и апельсина. Один из самых узнаваемых сортов. Westmalle Tripel Траппист, возможно, первый трипель в истории. Варится в аббатстве Богоматери Святого Сердца Иисуса. Вкус — банан, груша, пряности, хорошая охмелённость. Настоящая классика. La Chouffe Blonde D’Ardenne «Пиво гномов» с золотистым цветом и густой пеной. Вкус — сладковатый, фруктовый, с мягким пряным послевкусием. Этикетка узнаваема во всём мире. Rochefort 8 Тёмное траппистское пиво с крепостью 9.2%. Сливочный вкус с нотами яблок, изюма, сливы, апельсиновой цедры и перца. Многократный чемпион — пробовать обязательно. Orval Пиво с постоянно меняющимся вкусом благодаря дрожжам Brettanomyces. Молодой Orval — сладковатый, охмелённый. Со временем — сухой, с кислинкой. Никогда не надоедает. Попробовать эти и другие уникальные сорта бельгийского пива можно в пивных ресторанах Lambic. У нас — напитки со всего мира, отличное меню и уютная атмосфера. Приходите — найдём, чем удивить!

23 Апреля 2025

Содержание Вместо пивных — рестопабы Всё ещё крафт Мир меняется ежедневно — и вкусы людей тоже. Двадцать лет назад пивные рестораны в России можно было пересчитать по пальцам, а выбор в магазинах ограничивался десятками этикеток. Сегодня — совсем другая картина: разнообразие повсюду, а публика становится всё более притязательной. Что это значит для будущих пивных трендов? Давайте разбираться. Вместо пивных — рестопабы Многие заведения, ранее ориентированные только на пиво и закуски, меняют формат. Интерес к гастрономии растёт, еда становится культом, и теперь вместо гренок и крылышек — полноценное меню от шеф-повара. Появляются гастрономические пары: сорт пива + блюдо, идеально сочетающееся с ним. Это не просто ужин — это опыт. Всё ещё крафт Революции не будет: изменения будут постепенными Крафт растёт: сейчас — около 2% рынка, но интерес стабильно увеличивается IPA на подъёме: особенно фруктовые сорта — с манго, дыней и другими тропическими нотами Кислые эли теряют позиции: вау-эффект не случился, классику выбирают чаще Всё перечисленное — и даже больше — можно попробовать в пивных ресторанах Lambic. У нас — лучшие сорта со всего мира, гастрономические пары и уютная атмосфера. Приходите — сделаем вас вкусно!

24 Марта 2025

Содержание Германия Бельгия Чехия Швеция Япония Италия Любой русский человек знает: водку нужно пить холодной и обязательно с закуской. С пивом — та же история: в каждой стране существуют свои ритуалы потребления. Предлагаем изучить самые интересные, чтобы в путешествиях вы могли проверить всё на практике. Германия В Германии, чтобы заказать пиво, достаточно зрительного контакта и жеста — особенно на фестивалях вроде Октоберфеста. А ещё именно здесь в XIV веке появились бокалы с крышками — для защиты от чумы. До 1980-х действовал «закон чистоты»: только вода, солод, хмель и дрожжи. Бельгия Пиво здесь — не закуска, а сопровождение к еде. Пить из бутылки — дурной тон: для каждого сорта есть свой бокал. До 1980-х пиво наливали даже в школах вместо пепси — правда, с крепостью до 2,5%. Чехия Культура потребления строго регламентирована: первым в пивную заходит мужчина, чокаться можно только первым бокалом, переливать нельзя. Чтобы остановиться — кладите бирдекель на бокал, иначе вам нальют ещё. Швеция Пиво здесь — почти лекарство, его могут прописать как лёгкий антидепрессант. А тосты нужно произносить, глядя друг другу в глаза — такова традиция. Япония В компании назначают одного человека, который будет подливать всем пиво. А охлаждают напиток замороженной пеной из специального аппарата — зрелищно и эффективно. Италия Здесь есть «пивное паломничество»: заведения с «дырками в стенах», где можно быстро получить пинту и уйти. Местные советуют подходить к ним не реже четырёх раз в день — особенно перед ужином. А чтобы узнать, как пьют пиво в России — приходите в Lambic. Расскажем, покажем, угостим и подарим яркие эмоции!

24 Марта 2025

Содержание Назад в прошлое Лучше чем сталь 24 января любители пива по всему миру отмечают важный праздник — День рождения пивной банки. Именно в этот день, в 1935 году, баночное пиво впервые поступило в широкую продажу. Как всё начиналось и какие вехи были на пути этого формата — рассказываем в статье. Назад в прошлое Первое баночное пиво появилось благодаря американской компании Gottfried Krueger Brewing Company из Нью-Джерси. В 1935 году она выпустила пробную партию, и 91% потребителей оценили новинку. Так началось серийное производство Krueger’s Finest и Cream Ale в металлической таре. Но первыми идею пытались реализовать Pabst и Anheuser-Busch ещё в 1920-х, однако сухой закон помешал планам. Первые банки были стальными, с плоской крышкой, которую открывали ключом. Позже компания Schlitz предложила «перевёрнутую воронку» — банку с горлышком и кроненпробкой, напоминающую бутылку. В течение нескольких лет производители соревновались: одни совершенствовали «носик», другие — плоскую крышку. Но во время войны продажи баночного пива в США прекратились. Лучше чем сталь В 1958 году компания Hawaii Brewing Company представила пиво Primo Beer в алюминиевой банке. Некоторое время использовали гибриды — сталь с алюминиевыми крышками — но вскоре полностью перешли на алюминий. Проблему с открыванием решили в 1963 году, когда Schlitz представила банку с кольцом. Американцы оценили удобство, и к концу 1960-х баночное пиво стало продаваться больше, чем бутылочное. Современные банки — алюминиевые, с кольцом, которое остаётся на крышке — появились в начале 1980-х и с тех пор почти не изменились. Банка или бутылка — главное, чтобы вкус был на высоте! Попробовать отличное пенное можно в любом пивном ресторане Lambic. У нас — напитки со всего мира, вкусная еда и уютная атмосфера. Приходите!

24 Марта 2025

Содержание Один такой Для особых случаев Несмотря на то, что пиво бывает дорогим и уникальным, его редко подают на высоких приёмах. Считается, будто оно менее изысканно, чем вино или шампанское. Но Fourchette Blonde способен изменить это представление — и по вкусу, и по происхождению. Что это за сорт, чем он знаменит и почему его место — в мишленовском меню, рассказываем ниже. Один такой Fourchette Blonde — один из самых гастрономичных сортов пива в мире. Его создали в 2017 году на специальном мероприятии в Генте, где пивоварня Van Steenberge собрала 11 лучших шеф-поваров Бельгии. Результат — многозлаковый золотистый крепкий эль с богатым, сложным вкусом. Аромат и вкус: фруктово-цветочный профиль с нотами яблока, персика, тропических фруктов, цитрусов, кориандра и мускатного ореха Баланс: цветочная свежесть и мягкая горчинка в бархатистой текстуре Ингредиенты: вода, ячменный и пшеничный солод, хмель, дрожжи, рис и сахар Для особых случаев Fourchette Blonde — не пиво на каждый день. Его рекомендуют подавать по особым случаям, в паре с изысканными блюдами. Это напиток, созданный для кулинарных впечатлений — и он их действительно дарит. Где попробовать Fourchette Blonde в Москве, если мишленовских ресторанов больше нет? В пивных ресторанах Lambic! У нас — лучшие сорта пива со всего мира, включая уникальные позиции. А благодаря обширному меню мы подберём гастропару даже к самым утончённым напиткам. Ждём вас!

24 Марта 2025

Содержание Попробовать зиму на вкус Пару слов о производителе Что может быть лучше холодным зимним вечером, чем пряный согревающий напиток? И мы сейчас не о глинтвейне или глёге. Среди пивных напитков тоже есть достойные альтернативы — например, сидр A Winter Carol. Название переводится как «Зимняя история», производитель — отечественный, а вкус — выше всяких похвал. Рассказываем подробнее. Попробовать зиму на вкус A Winter Carol — пряный сидр из линейки Specials от московской крафтовой сидрерии Rebel Apple. Вдохновением для напитка стали мистические рассказы Чарльза Диккенса — такие же волшебные, как и сам сидр. Состав: яблочный сок прямого отжима, апельсиновая цедра, корица, гвоздика, мускатный орех Вкус: сладкий, мягкий, с нотами цитрусов, мёда и специй для глинтвейна Аромат: насыщенный, яблочный, с оттенками пряностей Подача: в классическом виде или слегка подогретым Гастропара: булочки с корицей, имбирные пряники, десерты Пару слов о производителе Rebel Apple — уникальная московская сидрерия полного цикла. Основатель — Александр Ионов, один из пионеров российского сидроделия. Первые партии он создавал в квартире, где под производство была выделена отдельная комната с кондиционером. Сегодня Rebel Apple — один из самых популярных брендов в стране. Яблоки привозят из лучших российских садов, а выдержка сидров длится до 18 месяцев — в нейтральных ёмкостях, дубовых бочках или бутылках. Такой подход даёт насыщенный вкус и высокое качество, которое ценят всё больше поклонников. Хотите попробовать A Winter Carol или другие сорта Rebel Apple? Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах — уникальные напитки со всего мира, вкусная еда и уютная атмосфера. Ждём вас!

24 Марта 2025

Содержание История пивоварни Лучшие сорта Говоря о хорошем пиве, чаще всего вспоминают Бельгию, Германию, Чехию. Но качественное пенное варят и в других уголках мира — просто не все сорта доходят до России. Один из таких примеров — южнокорейское пиво Jeju Beer Company, о котором мы сегодня расскажем. История пивоварни Jeju Beer Company была основана в 2015 году на острове Чеджу. Её миссия — создать новую пивную культуру в Корее. За короткий срок она стала первой глобальной крафтовой пивоварней страны и самой популярной: по статистике, каждые три секунды в Корее покупают бутылку Jeju Beer. В 2017 году компания представила линейку пшеничных сортов: Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale и Jeju Slice. Их уникальность — в составе: вкус формирует кожура гамгюля, цитруса, произрастающего на Чеджудо. Сегодня пиво экспортируется в Тайвань, Таиланд, Индию, Гонконг, Сингапур, Китай и другие страны. Глобальную дистрибуцию обеспечивает партнёрство с Brooklyn Brewery. Пивоварня — призёр международных фестивалей, включая Australian International Beer Awards и Korea Liquor Awards. Лучшие сорта Jeju Wit Ale: пшеничное пиво с гамгюлем и кориандром, цветочный аромат, цитрусовый вкус. Рецепт создан в коллаборации с Гарретом Оливером (Brooklyn Brewery). Jeju Pellong Ale: American Pale Ale с ароматом абрикоса и тропической сладостью. Послевкусие сухое, с цитрусовой горечью. Jeju Geomeong Ale: тёмное пиво с чёрным ячменем и шоколадным солодом. Аромат и вкус — кофе, тёмный шоколад, солодовая сладость. Чтобы попробовать Jeju Beer Company, необязательно лететь в Корею. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах собраны сотни сортов пенного со всего мира, вкусная еда и уютная атмосфера. Ждём вас!

23 Января 2025