Вместо игристого: как подобрать пиво к новогоднему столу
Разливать шампанское под куранты — это, конечно, традиция, но если игристые вина — не ваша история, им можно найти достойную альтернативу. Хорошее пиво будет смотреться в бокалах так же празднично, а при правильном выборе — ещё и составит гармоничную пару любимым блюдам. Рассказываем, как подобрать пиво к новогоднему столу, чтобы праздник действительно удался.
Оливье
Этот салат — обязательный пункт программы в любом доме, даже если вокруг расставлены изысканные закуски. Во всех семьях оливье готовят по-разному — например, добавляют курицу вместо колбасы или зелёное яблоко. Но одно остаётся неизменным — майонез, который придаёт салату узнаваемый вкус и текстуру.
Неслучайно оливье запивают именно шампанским — кислотность игристого балансирует послевкусие майонеза. Поэтому пенное к главному салату новогоднего стола стоит выбирать из тех же соображений. Лучше всего подойдут сорта пива, в которых чувствуются мягкие солодовые ноты — лагеры, пшеничные сорта с выраженным «хлебным» вкусом. А вот сильно охмелённое пиво, наоборот, к оливье не подойдёт — его горечь только усилит маслянистый вкус.
Селёдка под шубой
Ещё один знаменитый новогодний салат, который, кажется, был с нами всегда, но на самом деле появился на столах жителей СССР только в шестидесятых. Его возникновение и дальнейшая популярность связаны с доступностью главного ингредиента — балтийской сельди. А где сельдь, там и водка, поэтому многие до сих пор предпочитают запивать салат именно ею. И поступают неправильно: сорокоградусная перечёркивает весь вкусовой букет блюда.
Лучше подать к селёдке под шубой пиво — IPA или охмелённый лагер. Пенное с ярко выраженной горечью поможет сбалансировать вкус салата, даст прочувствовать все его слои, а затем соединит их вместе, оставив приятное послевкусие.
Бутерброды с красной икрой
Идеальное сочетание для икры — шампанское или сладкие вина с высокой кислотностью, которые хорошо дополняют её вкус и текстуру. Правда, речь идёт об икре в чистом виде, потому что в сочетании с хлебом он меняется, становится и сладким, и солёным одновременно.
Поэтому рекомендуем в эту новогоднюю ночь подать к бутербродам с икрой пиво — и сравнить ощущения. Выбирайте светлый бельгийский эль — не ошибётесь.
Мандарины
Любимые зимние цитрусы имеют выраженную сладость и высокую кислотность. Поэтому в пару к ним лучше подбирать «тяжёлое» пиво без ярко выраженной горечи.
Подчеркнуть яркую кислинку фрукта, не перебивая его вкус, поможет бельгийский золотой эль. Если хочется чего-то более оригинального — попробуйте бельгийский квадрюпель: получится знакомое сочетание цитрусов с шоколадом.
А если нет времени заморачиваться, выбирайте любой светлый лагер или пилзнер — свежие сорта пенного помогут ненавязчиво оттенить вкус мандаринов и сбалансировать его сладость.
Хочется ещё больше интересных сочетаний пенного с любимыми блюдами? Приходите в любой пивной ресторан Lambic — посоветуем сорта, подберём к ним идеальную гастрономическую пару и поделимся с вами новогодним настроением!
Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии
Когда столбики термометра зашкаливают, ничто не освежает так, как холодное пиво. Особенно если это ламбики — традиционное бельгийское кислое пиво с добавлением натурального сока, которое не только дарит приятную прохладу, но и радует глубоким вкусом. Почему фруктовое пиво спасает в жару Лёгкая кислинка, игристый «характер» и сочные фруктовые ноты делают ламбики идеальным напитком для лета. В отличие от тяжёлых элей или горьких IPA, фруктовое пиво пьётся легко, почти как лимонад, но с характерной пивной глубиной. Оно стимулирует аппетит, утоляет жажду и дарит ощущение свежести благодаря натуральным сокам в составе — вишни, малины, персика или других фруктов и ягод. Что выбрать Лучший вариант для жаркой погоды — кислые ламбики, которые не оставляют неприятное ощущение приторности, как более сладкое пиво или газировка. Например, классический вишнёвый Kriek MAX. Яркий вкус спелых ягод и приятная кислинка делают его идеальным для жаркого дня. «Крик» не слишком сладкий, с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием. Если любите более мягкие и сладковатые варианты, то Lindemans Pecheresse — ваш выбор. Этот ламбик с персиком привлекает медово-фруктовым букетом, лёгкой игристостью и бархатистой текстурой, а также лёгкой кислинкой и освежающей нотой в финале. Вариант для любителей сидра, но всё-таки это ламбик — Lindemans Apple. Напиток имеет яркий насыщенный вкус, в котором отлично сбалансированы сладость красных и кислинка зелёных яблок, приятный аромат и освежающее послевкусие. Идеально для жаркого дня! Как пить ламбики в жару Чтобы пиво по-настоящему освежало, важна правильная подача. Ламбики нужно: — Охладить до 6—8°C — так раскроются все нюансы вкуса, но не пропадёт свежесть. — Подавать в высоких бокалах — аромат будет «играть». По желанию в напиток можно добавить лёд, но не увлекайтесь — есть шанс «разбавить» глубокий вкус ламбика. А лучше просто приходится в Lambic! В наших пивных ресторанах — большой выбор сортов из Бельгии и других стран мира. Правильная подача напитков, вкусная еда в пару к ним, уютная атмосфера и отличный сервис гарантированы!
21 Июня 2025
Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов
Лето — идеальное время, чтобы насладиться бельгийским пивом. Но с чем его сочетать? Когда на улице жара, хочется чего-то лёгкого, свежего, но в то же время насыщенного. И здесь на помощь приходят морепродукты, сыры, фрукты и десерты, которые идеально дополняют богатые вкусы бельгийских сортов. Морепродукты Летом особенно хороши охлаждённые креветки с лимоном и чесночным соусом — они оттеняют солодовую сладость светлых элей и пшеничного пива. Но и другие морепродукты могут составить бельгийскому пиву неплохую пару. Вот несколько готовых советов: — К Blanche de Bruxelles или Hoegaarden — витбирам с цитрусовыми нотами — можно подать мидии с нежирными соусами. — Saison Voisin — фермерский эль с пикантной хмелевой горечью — подчеркнёт вкус устриц или кальмаров на гриле. Сыры Бельгийцы знают толк в сырах, и их пиво прекрасно гармонирует с разными сортами: — Острые выдержанные сыры (например, горгонзола) — отличная пара для крепкого Tripel Karmeliet. — Нежные козьи сыры с мёдом идеально подходят к фруктовым ламбикам вроде Lindemans Kriek. Фруктовые салаты и ягоды В жару особенно приятно закусывать пиво свежими фруктами — они усиливают фруктовые ноты в самом напитке: — Вишня, клубника, персики — беспроигрышный вариант для Kriek или Framboise. — Фруктовый салат с цитрусами и мятой — освежающая пара к бланшу, например, Corsendonk Blanche. Десерты Если хочется завершить вечер на сладкой ноте, попробуйте: — Вафли с ягодами и взбитыми сливками — в дуэте с St. Bernardus Abt 12 или Chimay Blue. — Лимонный тарт — подчеркнёт цитрусовые оттенки витбиров или ламбиков. — Шоколадные десерты — идеальное сопровождение для Kasteel Rouge, Petrus Aged Red и Delirium RED, а также для всех шоколадно-кофейных сортов. И помните: летние закуски должны быть лёгкими и оттенять, а не перебивать вкус пива. Лучше всего подавать их охлаждёнными, чтобы сохранить баланс и насладиться каждым глотком. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах найдётся и лучшее пенное со всего мира, и идеальное сопровождение к нему. Ждём вас!
21 Июня 2025